As panelas de cerâmica são indicadas para o preparo de longa duração já que armazenam temperatura por muito mais tempo. Além disso, são antiaderentes, pois não possuem poros na superfície de contato com o alimento. Uma panela de cerâmica distribui o calor de forma uniforme, tem uma alta resistência para temperaturas elevadas e é uma boa opção para preparar alimentos, pois não soltam resíduos prejudiciais à saúde. Por terem alta resistência e serem feitas de cerâmica, podem ser usadas no contato direto com o fogo, no forno e em micro-ondas.

Como escolher uma panela de cerâmica?

A panela de cerâmica também apresenta maior resistência ao atrito que outras, como de teflon. Assim mesmo, o cuidado no momento de preparar um alimento ou de lavar a panela define a vida útil de sua função antiaderente. No momento de escolher, é preciso levar em conta o preço da panela, a utilidade que se busca e também a qualidade dos materiais apresentados. É preciso analisar o seguinte: - o peso e tamanho (capacidade em litros e as medidas específicas) da panela, - o material usado na construção de cabos e pegadores, - o material da tampa da panela, - as possibilidades de uso (fogão, forno e micro-ondas), e - o design do produto ou do kit de panelas. Também é interessante ver a resistência do material, levando em conta que uma panela totalmente feita em cerâmica aguenta temperaturas em torno de 1000 °C. Existem alguns modelos feitos em cerâmica similares às panelas feitas de outros materiais: - Panela e caçarola com tampa: com diversas medidas, as panelas ao estilo convencional são usadas para preparar todo o tipo de alimento. Podem ser levadas ao forno, desde que sejam 100% feitas de cerâmica e tenham pegadores e tampa que resistam a altas temperaturas. - Frigideira de cerâmica: de diversos tamanhos, as frigideiras de cerâmica são ideais para frituras e alimentos tostados. São panelas de cerâmica antiaderente e, portanto, podem ser usadas para tipos distintos de carne e molhos. - Wok de cerâmica: semelhante à frigideira, uma wok tem laterais maiores e aspecto mais arredondado, sendo ideal para o preparo de alimentos salteados. Seu nome faz referência à comida chinesa wok. - Leiteira de cerâmica: semelhante às leituras convencionais, é uma panela menor e dedicada para ferver água, leite ou outros molhos e alimentos líquidos. - Formas de cerâmica: ideal para serem usadas no forno para o preparo de lasanhas, carnes e diversos alimentos que necessitem do calor e distribuição de temperatura oferecidos pelo forno. Há opções com cabos que também podem ser usadas nas bocas do fogão, como uma panela de dimensões maiores.