O vinho tinto é produzido com uvas escuras, sendo um dos vinhos mais consumidos em todo o mundo. É uma bebida alcoólica produzida a partir da fermentação do suco, também chamado de mosto, das uvas tintas. Sua cor pode variar de tons claros aos escuros do grená, dependendo do tipo de uva e do tempo em que seu suco ficou em contato com a casca no processo de maceração.

Após fermentação, outro fator que pode alterar o sabor e a cor do vinho é o tempo de envelhecimento.

Características gerais do Vinho Tinto

Processo de produção do vinho tinto

O processo de produção do vinho tem algumas etapas, como:

• Colheita: a produção começa com a colheita das uvas, onde as maduras e escuras são escolhidas para a produção.
• Esmagamento: o segundo passo é separar as uvas dos cachos, esmagando para separar o suco e as cascas.
• Fermentação: esta mistura do suco com as cascas, também chamado de mosto, é levado para fermentação em recipientes de aço ou barris de carvalho.
• Envelhecimento: depois de fermentado, este líquido pode ser levado para envelhecer, o que também contribui para a complexidade do sabor.
• Engarrafamento: após envelhecido ou depois de fermentado, o vinho também pode ser engarrafado, podendo também continuar envelhecendo na garrafa.

Tipos de uvas utilizadas na produção de vinho tinto

Diversas variedades de uvas podem ser usadas na produção de vinho, como nos exemplos de:

• Cabernet Sauvignon: uma das variedades mais plantadas do mundo, tem casca-grossa e origina vinhos potentes de cor escura.
• Merlot: tão comum quanto a Cabernet Sauvignon, origina vinhos de acidez e cor média.
• Pinot Noir: uva de pele fina, que origina vinhos de cor mais clara. É originária da França.
• Syrah: uva sensível e de difícil cultivo, que dá origem  a vinhos encorpados e de cor intensa.
• Malbec: gera vinhos potentes, com bastante aroma. É originária da França, porém também é cultivada na Argentina.

Teor alcoólico

O teor alcoólico do vinho tinto varia de acordo com diversos fatores, como a uva utilizada, o tempo de maceração e também o tempo de envelhecimento. Mesmo assim, em média esse teor alcoólico fica entre 12% e 15%.

Coloração do vinho tinto

A coloração do vinho tinto pode variar pelos mesmos fatores do teor alcoólico, podendo variar entre tons de vermelho claro até um roxo escuro.

Modelos de Vinho Tinto

Vinho tinto seco

São os vinhos que possuem pouca doçura residual, conhecidos por conta de seu equilíbrio e da complexidade do seu sabor. Comumente, se harmoniza com massas com molho de tomate e queijos amarelos. 

Vinho tinto suave

Ao contrário do vinho seco, ele possui uma doçura perceptível, podendo ser mais leves e frutados. Harmonização com carnes defumadas, pães e bruschetta.

Vinho tinto jovem

São vinhos que não passam por um grande período de envelhecimento, podendo assim apresentar sabores frescos e taninos, os compostos naturais encontrados nas cascas, mais presentes. Esse tipo de vinho harmoniza com comidas suaves como carnes brancas e queijos moles. 

Vinho tinto reserva

Vinhos envelhecidos por um período maior de tempo antes de serem engarrafados. Com isso, podem ser mais suaves e trazerem sabores complexos. Harmonizam com carnes vermelhas grelhadas e queijos amarelos.

Vinho tinto de guarda

Vinhos envelhecidos por muitos anos antes de serem engarrafados, apresentando assim sabores mais profundos e complexos do que as outras variedades.