Os fornos industriais são equipamentos que oferecem alta eficiência e versatilidade. Embora não exista um modelo específico para assar pão de queijo, os diferentes modelos atendem as necessidades de preparo de uma ampla gama de alimentos, incluindo os pães de queijo.

Características Gerais de Forno Industrial para Assar Pão de Queijo

Potência 

A potência de um forno industrial é um dos principais indicadores da sua capacidade de cozimento. Ela varia tipicamente entre 2500 W e 3040 W, conforme marca e modelo, e permitem que o forno atinja rapidamente a temperatura desejada e mantenha um cozimento uniforme e eficiente. 

Tipo de alimentação

A maioria desses fornos opera com alimentação elétrica, garantindo uma distribuição de calor constante e controlada. O uso da eletricidade como fonte de energia também facilita a instalação do equipamento, uma vez que não requer conexões de gás, tornando-se uma opção segura e prática. Em geral, eles operam em duas faixas de voltagem: 220 V e 380 V.

Os modelos que utilizam gás GLP (Gás Liquefeito de Petróleo), também oferecem um método de cozimento eficiente e econômico, proporcionando calor imediato e controlável. Alguns destes fornos incorporam tecnologias como a reversão de giro da turbina. Nestes fornos, o consumo de gás é de aproximadamente 1,1 kg/hora, podendo variar significativamente conforme modelo e fabricante.

Tipo de cozimento 

A maioria dos fornos industriais utiliza o método de convecção, que circula ar quente dentro da câmara de cozimento para garantir um cozimento uniforme e rápido. Este método é particularmente eficaz para assar uma variedade de alimentos, desde pães de queijo, pães franceses e bolos, até carnes e legumes. 

Temperatura

Os fornos industriais apresentam uma ampla faixa de controle de temperatura, variando de valores mínimos próximos a 0 °C ou 50 °C até máximos que podem alcançar 210 °C a 250 °C. Essa variação permite uma grande flexibilidade no preparo de diferentes tipos de alimentos, além do controle preciso de temperatura, essencial para alcançar resultados consistentes e de alta qualidade.

Design 

Os diferentes designs destes fornos oferecem opções de forno de bancada e o forno de piso/chão, e todos contam com porta de vidro temperado que permite visualização mais clara do interior sem a necessidade de abrir o forno. Em geral, a construção destes fornos envolve o uso de aço inoxidável na parte externa, garantindo durabilidade e facilidade de limpeza. 

Funcionalidades 

Alguns fornos industriais contam com características que os diferenciam e oferecem benefícios específicos, como:

• Reversão de giro: esta característica, presente em alguns fornos a gás, permite uma distribuição de calor mais uniforme ao alternar a direção da circulação de ar, essencial para o cozimento homogêneo de grandes volumes de alimentos.
• Controle de temperatura e timer: a presença de controles de temperatura e timers ajuda a manter a precisão e a consistência no cozimento dos alimentos, além de facilitar o gerenciamento do tempo na cozinha.
• Interior em aço inoxidável: alguns fornos apresentam um interior fabricado totalmente em aço inoxidável, característica que facilita a limpeza e aumenta a durabilidade do equipamento.

Capacidade e dimensões

A capacidade dos fornos industriais é expressa em termos do número de prateleiras disponíveis, que comumente varia de 4 a 8, influenciando diretamente na quantidade de alimentos que podem ser assados simultaneamente. 

As dimensões internas e externas podem variar significativamente conforme marca e modelo. Fornos de convecção, por exemplo, podem ter larguras de 510 cm a 105 cm, profundidades de 60 cm a 125 cm e alturas de 50 cm a 80 cm. Essas medidas são importantes para garantir que o forno se encaixe adequadamente no espaço designado.

Características adicionais

Além das características básicas, muitos fornos industriais oferecem funcionalidades adicionais que melhoram a usabilidade e a eficiência. Por exemplo, a presença de uma lâmpada interna permite monitorar o progresso do cozimento sem abrir a porta, minimizando a perda de calor. Alguns modelos possuem alarmes sonoros, facilitando o gerenciamento de várias tarefas simultaneamente. 

Modelos de fornos industriais para assar pão de queijo

A seguir, alguns modelos de forno industrial que também são indicados para assar pão de queijo, e suas principais características técnicas.

Forno industrial de bancada elétrico 

Este modelo de forno industrial de bancada possui tecnologia de convecção, promovendo cozimento uniforme e acelerado devido à circulação otimizada de ar quente. Equipado com quatro prateleiras, ele possibilita a preparação simultânea de diferentes itens. 

Além disso, sua capacidade de alcançar até 210 °C atende um público bastante amplo.

Com uma potência de 3000 W, este forno possui vidro temperado para visualização do processo de cozimento e adapta-se facilmente em pequenas cozinhas.

Forno industrial de chão a gás

Este forno industrial a gás GLP possui sistema de turbina com reversão de giro, uma característica que permite uma distribuição homogênea do calor por todo o interior do forno. Seu interior totalmente em aço inoxidável garante durabilidade e resistência ao longo do tempo, além de simplificar o processo de limpeza

A estrutura do forno, que possui design de chão, inclui rodízios para fácil deslocamento, visor de vidro temperado para monitoramento do cozimento e um pegador atérmico. Sua temperatura varia de 50 °C a 250 °C, e o isolamento térmico eficaz garante funcionamento eficiente. Ele também possui aviso sonoro e iluminação interna resistente a altas temperaturas.