A máquina de sorvete industrial é um equipamento utilizado em estabelecimentos que produzem sorvetes em grande quantidade, como sorveterias, restaurantes e lanchonetes. Elas são projetadas para serem robustas e duráveis, capazes de suportar longas jornadas de trabalho sem comprometer a qualidade do produto final.

Características gerais das máquinas de sorvete industrial

Design

É possível encontrar modelos tanto com design horizontal quanto vertical, alinhados tanto com o tipo de sorvete quanto, também, com o espaço disponível na loja para este fim.

Podem ter, também, porta casquinha na lateral, facilitando o processo de preparação do sorvete.

Dimensões

O tamanho exato varia muito conforme o modelo específico. Em média, uma máquina de sorvete industrial tem dimensões de 1 m de altura x 69 cm de largura x 49 cm de comprimento, com peso de 70 kg. São modelos mais robustos e duráveis, que exigem espaço para sua instalação.

Sabores de sorvete

A depender do modelo de máquina, é possível fabricar até 3 sabores diferentes de sorvete, oferecendo mais opções para os clientes.

Produção de outros alimentos

Algumas máquinas podem produzir outros alimentos gelados além de sorvete. É o caso de:

• Picolés
• Raspadinhas
• Açaí
• Milkshake
• Gelatos
• Frozen Yogurt

Adicionais

Algumas máquinas também possuem a opção de adicionar ingredientes extras de forma automatizada, permitindo a criação de sabores personalizados e exclusivos. Estão entre as opções:

• Pedaços de frutas
• Castanhas
• Amendoim
• Caldas

Capacidade de produção

A capacidade de produção pode variar conforme o modelo escolhido. Mas, em média, é possível encontrar opções que produzem entre dezenas a centenas de litros de sorvete por hora. Algumas máquinas conseguem alcançar a marca de até 200 litros de sorvete por hora. 

Com isso, conseguem atender a demanda de um maior volume de clientes sem deixá-los esperando pelo sorvete ficar pronto.

Voltagem

Em geral, são modelos que são encontrados em opções de 110 V ou 220 V, não estando disponíveis opções bivolt. Por isso, é essencial conferir a voltagem antes de realizar a compra.

Temperatura fixa

Geralmente operam com temperatura fixa de até – 20 °C, promovendo as melhores condições para o sorvete e oferecendo o melhor sabor para os clientes. Elas são projetadas com sistemas de refrigeração eficientes, que mantém a temperatura ideal para a produção do sorvete, sem comprometer a textura e o sabor do produto.

Eles também permitem que a máquina opere de forma contínua, sem a necessidade de pausas para resfriamento.

Modelos de máquina de sorvete industrial

Estão disponíveis diversos modelos de máquina de sorvete industrial, que atendem a diferentes demandas e produzem tipos de doces diferenciados. Estão entre as principais opções e suas características:

Máquina de sorvete industrial americano expresso italianinha

A máquina de sorvete industrial americano expresso italianinha é aquela que produz a famosa “casquinha”, conhecida no Brasil. Com ela, é possível produzir diferentes sabores de creme e aplicá-los diretamente na casquinha, conforme o interesse do cliente. Estão entre as principais características:

• Pode contar com porta casquinha, para facilitar a retirada e preparo do sorvete.
• Conta com válvula de acionamento, permitindo que seja possível controlar a saída do sorvete.
• Alguns modelos permitem, também, customizar o desenho do creme, criando designs únicos para os sorvetes.
• Capacidade de produção da máquina: 6 litros por hora, em média.
• Processo de produção: contínuo, não sendo necessário interromper.
• Voltagem: geralmente 220 V.

Máquina de sorvete industrial na chapa compacta

A máquina de sorvete industrial na chapa compacta é um modelo que pode ser fixado em balcões, facilitando as operações para quem tem pouco espaço de operação. Pode funcionar em janelas de lanchonetes, quiosques, entre outros pontos. Seu diferencial é, também, permitir que o público consiga ver o processo de fabricação do sorvete. Estão entre suas principais características:

• Área de chapa: geralmente 34 cm x 34 cm.
• Acompanha botão “liga e desliga” para facilitar o processo.
• Voltagem: 220 V, geralmente.
• Frequência: 60 Hz, geralmente.
• Potência: 350 W.
• Peso: 35 kg.
• Capacidade: geralmente, 15 litros/hora.
• Os modelos, geralmente, possuem proteção contra choque elétrico.

Máquina de sorvete industrial expresso e açaí

A máquina de sorvete industrial expresso e açaí possui programa de produção tanto de sorvetes clássicos quanto, também, para açaís, sendo uma oportunidade para diversificação das atividades do empreendimento. Estão entre suas principais características:

• Geralmente conta com processo de produção contínuo, sendo ideal para atender a grandes demandas.
• Alguns modelos possuem programa de produção soft, o que gera sorvetes e açaís sempre cremosos para venda.
• Capacidade de produção: em média, 25 litros (seja de sorvete ou açaí) por hora.
• Alguns modelos possuem rodinhas, o que facilita a sua locomoção pelo espaço.
• Geralmente possui porta casquinhas laterais, para facilitar a montagem dos sorvetes.
• Pode ter sistema aerador, para dar mais cremosidade para o sorvete.
• Geralmente conta com 3 bicos, que permite fazer uma opção mista.

Máquina de picolé

Também conhecida como picoleteira, a máquina de picolé produz sorvetes no palito, que também são opções interessantes para venda em períodos quentes. Pode, também, ser utilizada em distribuidoras, que contam com seus vendedores para comercialização dos picolés. Estão entre suas principais características:

• Acabamento interno e externo geralmente em aço inox.
• Produção média: 250 picolés por hora.
• Voltagem: geralmente 220 V monofásica.
• Geralmente são peças de baixo consumo energético.
• Utiliza, geralmente, refrigerador com motor de 19000 BTUs, para manter os picolés na temperatura adequada para venda e consumo.
• Capacidade: varia conforme o modelo, mas, geralmente, são opões com 4 formas tamanhos 22/24/28.